Tôi thích cà phê đá và tôi uống nó hầu hết trong năm, không chỉ khi thời tiết ấm áp.Bia lạnh là thức uống ưa thích của tôi, và tôi đã làm nó trong nhiều năm.Nhưng đây thực sự là một cuộc hành trình.Tôi thường chỉ làm lạnh và đá phần còn lại của cà phê, điều này rất tốt trong một nhúm.Sau đó tôi phát hiện ra hương vị đậm đà của cà phê pha lạnh, tôi không thể đòi hỏi gì khác.Đây là một bài viết gồm hai phần về cách làm một loại bia lạnh của riêng bạn: đầu tiên là thiết bị, sau đó là công thức.
Hai mươi năm trước, nỗ lực ban đầu của tôi để pha cà phê pha lạnh là trộn cà phê xay thô và nước trong một cái bát lớn (hoặc một cái bình lớn) và để nó ủ qua đêm.(Cái bát quá lớn không thể vừa trong tủ lạnh.) Ngày hôm sau, tôi cẩn thận đổ cà phê vào một cái chao lớn có lót vải thưa.Dù có cẩn thận đến đâu, tôi cũng sẽ làm lộn xộn - nếu may mắn, nó chỉ giới hạn ở bồn rửa và mặt bàn chứ không phải toàn bộ sàn nhà.
Máy pha cà phê pha lạnh ban đầu là Toddy.Tôi chưa bao giờ mua một trong số chúng vì nó có vẻ lộn xộn như phương pháp của tôi.Đây là một đánh giá.
Bạn cũng có thể pha cà phê pha lạnh bằng máy ép kiểu Pháp.Cho cà phê vào, thêm nước lạnh, để qua đêm rồi dùng pít-tông ấn bột cà phê xuống đáy bình.Tôi thích cà phê ép kiểu Pháp, nhưng nó không bao giờ rõ ràng như cà phê phin, cà phê nóng hay cà phê lạnh.
Một vài năm trước, tạp chí Third Coast Review đã đăng một bài báo về cách pha cà phê pha lạnh với Philharmonic Press.Biên tập viên Antal Bokor của Games & Tech đã viết một bài báo về cách sử dụng Aeropress để dễ dàng pha một tách cà phê nóng hoặc lạnh.
Tôi thích làm số lượng lớn hơn.Trong vài năm qua, tôi đã sử dụng máy pha cà phê Hario Mizudashi, có thể pha từ 4 đến 6 tách cà phê pha lạnh.(Có thể bảo quản trong tủ lạnh từ một tuần trở lên.) Bã cà phê nằm trong nón lọc được lót bằng lưới mịn.Bạn không cần bất kỳ bộ lọc bổ sung nào.Khi quá trình pha đã sẵn sàng, bạn có thể dễ dàng (và gọn gàng) đổ bã cà phê đã sử dụng vào thùng rác và làm sạch bộ lọc.Đồ uống lạnh của tôi sẽ được để trên cửa tủ lạnh từ 12 đến 24 giờ trước khi có thể được pha.Sau đó, tôi tháo bộ lọc ra và thưởng thức cốc đầu tiên của mình.
Tạp chí Third Coast Review là một trong 43 thành viên truyền thông độc lập địa phương của Liên minh Truyền thông Độc lập Chicago.Bạn có thể giúp #savechicagomedia bằng cách đóng góp cho sự kiện năm 2021 của chúng tôi.Hỗ trợ mỗi lần xuất hoặc chọn yêu thích của bạn để nhận được sự hỗ trợ của bạn.Cảm ơn bạn!
Đây có vẻ là một tiêu đề ngu ngốc, bởi vì công thức thông thường chỉ là: cà phê xay.Tôi thích xay hạt cà phê càng gần càng tốt khi rang mới.Cũng giống như máy ép của Pháp, bạn cần xay cà phê thô.Tôi có một máy xay cà phê cơ bản có thể xay hạt trong khoảng 18 giây.Tôi sử dụng khoảng tám tách cà phê (ly 8 ounce) cà phê xay thô và thành phần bí mật của tôi (sẽ được mô tả chi tiết sau) cho ấm đun nước Hario 1000 ml của tôi.Bằng cách này, bạn có thể có được khoảng 840 ml hoặc 28 ounce cà phê pha lạnh.
Các loại cà phê rang đậm như Sumatra hoặc rang kiểu Pháp hoặc cà phê Redline Espresso của Metropolis Coffee là những lựa chọn tốt.Metropolis cũng cung cấp các gói ủ lạnh dùng một lần Cold Brew Blend và Cold Brew.Công thức bí mật của tôi là rễ rau diếp xoăn xay nhỏ và cà phê xay thô.Nó tạo cho cà phê một hương vị caramel đậm đà, dễ gây nghiện.Rau diếp xoăn rẻ hơn cà phê, vì vậy bạn có thể tiết kiệm một chút cho ngân sách cà phê gia đình của mình
Món rau diếp xoăn của tôi được lấy cảm hứng từ một chuyến đi đến NOLA vào năm 2015. Tôi tìm thấy Ruby Slipper gần khách sạn trên phố Canal, một quán cà phê thời trang, và vào ngày tôi đến, trước khi cuộc họp phê bình nhà hát bắt đầu, tôi đã dùng bữa đầu tiên.New Orleans chắc chắn là một nơi tốt để ghé thăm, và thật khó để tìm thấy một bữa ăn tồi.Tôi đã ăn bữa nửa buổi và đồ uống lạnh ngon nhất mà tôi từng uống.Trong giờ giải lao cuộc họp đầu tiên, tôi quay lại Ruby Slipper và ngồi trong quầy bar để có thể trò chuyện với người pha chế.Anh ấy nói với tôi cách anh ấy pha cà phê đun sôi để nguội trong hỗn hợp rau diếp xoăn và cà phê theo mẻ vừa và lắc với sữa và kem.Tôi mua một cân cà phê với rau diếp xoăn để mang về nhà.Đó là một loại bia lạnh tuyệt vời;bởi vì nó là một loại cà phê pha trộn, cà phê đã được xay và trộn với rau diếp xoăn.
Về nhà, tôi đang tìm rau diếp xoăn.Treasure Island (RIP, I miss you) uống cà phê rau diếp xoăn kiểu New Orleans.Không tệ, nhưng không.Họ cũng có Coffee Partner, một gói rau diếp xoăn xay thô, nặng 6,5 ounce.Điều đó thật hoàn hảo, tôi đã cố gắng một thời gian để có được tỷ lệ mà tôi thích.Khi Đảo kho báu đóng cửa vào năm 2018, tôi đã mất nguồn rau diếp xoăn.Tôi đã mua Coffee Partner nhiều lần trong 12 hộp 6,5 ounce.Năm nay, tôi tìm được một nguồn hàng ở New Orleans và mua một túi 5 pound từ New Orleans Roast.
Công thức pha cà phê lạnh trong máy pha cà phê Hario của tôi có tỷ lệ cà phê trên rau diếp xoăn xấp xỉ 2,5: 1.Tôi cho cà phê xay thô và rau diếp xoăn vào phin, trộn nhẹ rồi đổ nước lạnh lên cà phê cho đến khi nước ngập một phần phin.Tôi đặt nó trong tủ lạnh trong 12 đến 24 giờ và sau đó lấy bộ lọc ra.Loại cà phê này rất mạnh, nhưng không đậm đặc lắm.Bạn có thể cần thêm một ít sữa, kem hoặc nước lạnh để đạt được độ đặc bạn muốn.Bây giờ đây là một loại bia lạnh tuyệt vời.
(Tất nhiên, nó được gọi là pha lạnh, vì cà phê không bao giờ bị ảnh hưởng bởi nước nóng hoặc sôi. Bạn có thể pha nóng và pha lạnh để tạo ra một tách cà phê nóng. Nhân tiện, người ta khẳng định rằng pha lạnh có độ axit thấp hơn nóng cà phê Lập luận có thể không đúng. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng độ chua của cà phê rang đậm thấp hơn cà phê rang nhạt và nhiệt độ nước không chênh lệch nhiều.)
Bạn đã có một số trải nghiệm ủ lạnh tuyệt vời chưa?Bạn đã tự làm như thế nào - bạn vẫn thích mua ở một quán cà phê gần đó?Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận.
Tạp chí Third Coast Review là một trong 43 thành viên truyền thông độc lập địa phương của Liên minh Truyền thông Độc lập Chicago.Bạn có thể giúp #savechicagomedia bằng cách đóng góp cho sự kiện năm 2021 của chúng tôi.Hỗ trợ mỗi lần xuất hoặc chọn yêu thích của bạn để nhận được sự hỗ trợ của bạn.Cảm ơn bạn!
Tagged as: rau diếp xoăn, cà phê rau diếp xoăn, cà phê bạn thân, cà phê pha lạnh, bình pha cà phê Hario Mizudashi, bia lạnh New Orleans
Thời gian đăng: Jun-25-2021