Rót là cách tốt nhất để tái tạo hương vị đậm đà, đậm đà của cà phê

Mặc dù chúng tôi thích máy tưới nhỏ giọt cổ điển, khi một chiếc bình hoàn chỉnh là hoàn toàn cần thiết và có thể đánh giá cao tách cà phê đơn nhanh chóng và tiện lợi, nhưng rót là cách tốt nhất để tái tạo hương vị đậm đà, đậm đà của cà phê.Cửa hàng đặc sản.Ngoài các nghi thức nhẹ nhàng liên quan đến việc rót cà phê, phương pháp này cũng được các thợ pha cà phê chuyên nghiệp và nghiệp dư ưa chuộng, bởi vì cách rót chính xác có thể chiết xuất tối đa hương vị của hạt cà phê vào tách của bạn.
Để giúp xác định loại máy rót nào bạn nên thêm vào quy trình pha cà phê của mình, chúng tôi đã thu thập tám mô hình được đánh giá cao và đã được đánh giá để thử nghiệm với máy ép trái cây.Chúng tôi đã thử nghiệm sáu phiên bản đáy phẳng và đáy côn cũng như hai thiết kế ấm đun nước một mảnh lớn hơn, với mức giá từ $ 14 đến $ 50.Mặc dù nhiều loại trông rất giống nhau, nhưng chất liệu của chúng (thủy tinh, sứ, nhựa và thép không gỉ), có cần bộ lọc đặc biệt hay không và lượng cà phê được rót vào một thời điểm đều khác nhau.
Sau khi thử nghiệm mỗi phiên bản ba lần (xem bên dưới để biết thêm chi tiết) - và, chúng tôi sẽ không nói dối, một số căng thẳng nghiêm trọng về caffeine - chúng tôi đã tìm thấy ba người chiến thắng rõ ràng:
Chúng tôi nhận thấy rằng thiết kế ba lỗ đáy phẳng của máy nhỏ giọt rót cà phê Kalita Wave 185 cho phép pha cà phê đồng đều và nhất quán nhất trong tất cả các kiểu máy đã thử nghiệm.Có, bạn cần mua một bộ lọc Kalita hình sóng đặc biệt để lắp vào máy nhỏ giọt (chúng tôi thừa nhận là rất đau), nhưng Kalita tạo ra cà phê mạnh nhất, duy trì nhiệt độ gia nhiệt cố định và độ bão hòa bột cà phê đồng nhất (chiết xuất nhiều hương vị hơn ).
Máy pha cà phê đổ OXO ​​Brew có bình chứa nước cũng có rất nhiều thứ để yêu thích.Rất thích hợp cho người mới bắt đầu, nó cho phép bạn chỉ cần đổ đầy bình nước đến lượng cần thiết và để nó kiểm soát tốc độ dòng chảy, do đó loại bỏ sự phỏng đoán trong quá trình đổ.Không, vị cà phê không đậm đà và đậm đà như Kalita sản xuất, nhưng OXO giữ nhiệt, thao tác siêu đơn giản và rất tiện lợi.
Nếu bạn cần pha nhiều tách cà phê cùng một lúc, bạn không thể không sử dụng máy rót thủy tinh Chemex.Nó không chỉ là một phép màu về thiết kế (xét cho cùng, nó là một phần của bộ sưu tập nghệ thuật vĩnh viễn của MOMA), nó trông đẹp mắt trên quầy hoặc bàn của bạn, và nó cung cấp một loại bia nhẹ, ngon và cân bằng mọi lúc.Mô hình tất cả trong một không yêu cầu một chai nước thủy tinh riêng biệt, mặc dù bạn cần một bộ lọc Chemex đặc biệt (và đắt tiền) để có được kết quả tốt nhất.
Tất nhiên, thoạt nhìn, Kalita Wave trông gần giống với những chiếc máy nhỏ giọt cà phê khác mà chúng tôi đã thử nghiệm, nhưng sẽ sớm phát hiện ra rằng sự khác biệt tinh tế trong thiết kế của nó dẫn đến khả năng pha cà phê tuyệt vời.Không giống như các đối thủ cạnh tranh hình nón, Kalita sản xuất tại Nhật Bản có đáy phẳng với ba lỗ nhỏ giọt, cho phép ngâm bã cà phê dễ dàng và đều hơn.
Hình dạng đáy phẳng và bề mặt lớn hơn tạo ra một tách cà phê mạnh và đậm đà, đồng thời đây cũng là thiết bị nhỏ giọt thân thiện với người dùng nhất cần được xoay và rót để tạo ra 16 đến 26 ounce mỗi lần.Khi mặt đất có xu hướng đẩy lên các phía của thiết kế hình nón, mặt đất Kalita vẫn bằng phẳng, do đó nước có thời gian tiếp xúc với mặt đất lâu hơn, cho phép khai thác liên tục và đều đặn hơn.
Thời gian pha thực tế là rất nhanh: trong thử nghiệm của chúng tôi, chỉ mất 2,5 phút từ lần đầu tiên chúng tôi rót nước đến giọt cà phê cuối cùng trong cốc của chúng tôi.Nhiệt độ ủ bia luôn được giữ ở mức tốt và nóng (160,5 độ), và duy nhất Chemex đứng đầu về khả năng giữ nhiệt.Việc thiết lập Kalita rất đơn giản chỉ cần lấy nó ra khỏi hộp và rửa sạch bằng xà phòng.
Một ưu điểm khác: Kalita có đế rộng 4 inch, vì vậy nó có thể được đặt trên cốc miệng rộng (không phải tất cả các dụng cụ nhỏ giọt được thử nghiệm đều có thể chứa được).Mặc dù chúng tôi thích mẫu kính chịu nhiệt, nhẹ, nhưng nó cũng có nhiều màu sắc khác nhau, cũng như chất liệu sứ, thép không gỉ và đồng.Việc vệ sinh cũng thật dễ dàng: đế bằng nhựa dễ tháo vặn và có thể được làm sạch trong máy rửa bát.
Nếu chúng ta không kén chọn loại nhỏ giọt này, đó là nó được thiết kế để sử dụng với bộ lọc giấy trắng Kalita Wave đặc biệt.50 đô la Mỹ hơi đắt khoảng 17 đô la Mỹ (ngược lại, các nhà sản xuất khác sử dụng bộ lọc Melitta số 2 thông thường có giá 600 đô la Mỹ và 20 đô la Mỹ).Chúng có sẵn trên Amazon, nhưng đôi khi chúng hết hàng, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên mua một vài hộp khi có cơ hội.
Nhìn chung, với mức giá dưới 30 đô la Mỹ, Kalita Wave luôn cung cấp cà phê nóng thơm ngon, đậm đà, và thiết kế đáy phẳng của nó có nghĩa là ngay cả những người mới sử dụng cà phê cũng sẽ thấy kết quả xuất sắc đáng để sử dụng trong các quán cà phê.
Nếu bạn thích cảm giác nghi thức khi chuẩn bị rót cà phê vào mỗi buổi sáng, thì chiếc máy rót cà phê OXO với bình chứa nước sẽ khiến bạn cảm thấy sảng khoái và phê trong vòng vài phút.
Không giống như các mô hình khác mà chúng tôi đã thử nghiệm, phiên bản OXO này đi kèm với một bồn chứa nước bằng nhựa, nằm trên đầu của ống nhỏ giọt bằng nhựa và có nhiều kích thước lỗ khác nhau.Có vạch đo rõ ràng, có thể chứa tới 12 ounce nước và điều chỉnh lượng nhỏ giọt cho bạn, vì vậy không cần lo lắng về việc đổ quá nhiều hoặc quá ít nước để tạo độ xoáy vừa phải, cho phép đủ thời gian. cho mặt đất nở hoa và lắng xuống, v.v.
Nó cũng bao gồm một nắp đậy, giúp giữ nhiệt và hiệu quả ủ bia của bạn, đồng thời đóng vai trò như một khay nhỏ giọt để xử lý nhiều tác vụ.Khi bạn tháo ống nhỏ giọt ra khỏi cốc, nó sẽ ngăn cà phê tràn ra quầy.
Cà phê không mạnh như một số mô hình sản xuất khác.Chúng tôi thấy nó hơi yếu.Tuy nhiên, bằng cách cố gắng thêm bã cà phê với kích thước mịn hơn, chúng tôi có thể tập trung vào việc pha cà phê đậm hơn.
Một số đánh giá chỉ ra rằng OXO có thời gian ủ lâu hơn các mẫu khác, nhưng chúng tôi đã hẹn giờ ở mức 2 ½ phút — tương đương với thiết kế của hầu hết các thử nghiệm.Nó yêu cầu bộ lọc hình nón số 2, nhưng nó đi kèm với 10 bộ lọc OXO chưa tẩy trắng trong hộp để giúp bạn bắt đầu (mẹo chuyên nghiệp: làm ẩm trước bộ lọc để ngăn mùi “giấy” ăn mòn cà phê của bạn).Nó cũng có thể được làm sạch trong máy rửa bát và giống như tất cả các mặt hàng do OXO cung cấp, nó có thể được thay thế hoặc hoàn lại tiền bất cứ lúc nào.
Tóm lại: nếu bạn đang tìm kiếm một option rẻ mà không tốn sức thì OXO rất đáng thử.
Trước hết, nếu bạn mua Chemex chỉ vì vẻ đẹp trang nhã của nó, chúng tôi sẽ không trách bạn.Máy pha cà phê cổ điển do nhà hóa học Peter Schlumbohm phát minh vào năm 1941, với cổ áo bằng gỗ và da, lấy cảm hứng từ bình nón và thiết kế từ thời Bauhaus, là một phần của bộ sưu tập vĩnh viễn của MoMA.
Nhưng vấn đề là ở chỗ: nó cũng có thể tạo ra cà phê rất nhẹ, thơm ngon.Nó là một mô hình tất cả trong một có các chức năng của một chai nước, ống nhỏ giọt và bồn chứa nước.Nó có thể pha tối đa tám cốc cùng một lúc.Nó là một sự lựa chọn tuyệt vời cho các cặp đôi hoặc nhóm nhỏ.
Như với tất cả các thiết bị nhỏ giọt mà chúng tôi đã thử nghiệm, bạn cần thử nghiệm kỹ thuật rót và tỷ lệ nước trên mặt đất để tìm ra phương pháp pha lý tưởng.Nhưng ngay cả khi chúng ta chỉ nhìn chằm chằm vào lượng nước được rót, chúng ta vẫn là tách cà phê này đến tách cà phê khác, có thể so sánh với cà phê chúng ta nhận được trong cửa hàng java dành cho người sành ăn yêu thích của chúng ta.Thậm chí tốt hơn, nó cho phép người mới rót cà phê để loại trừ một số độ chính xác của cà phê khỏi phương trình với sự trợ giúp của một điểm đánh dấu cỡ nút, sẽ cho bạn biết khi nào bình cà phê đầy một nửa;khi cà phê chạm Khi đáy cổ chai, bạn biết nó đã đầy.
Rõ ràng, mất nhiều thời gian hơn để pha tám tách (đồng hồ của chúng tôi chỉ hơn bốn phút), vì vậy ngay cả khi Chemex trở thành một trong những nhiệt độ cà phê nóng nhất trong thử nghiệm của chúng tôi, nếu hai người dùng chung một carafe (nó mất nhiệt và nó mất nhiệt) Không sớm), cốc cuối cùng của bạn sẽ mát hơn cốc đầu tiên đáng kể.Để giải quyết vấn đề này, chúng tôi làm nóng bình chứa bằng nước nóng (đổ hết sạch trước khi bắt đầu quá trình pha), giúp giữ cà phê lâu hơn.Bạn cũng có thể giữ ấm carafe trên bếp thủy tinh hoặc bếp ga ở mức nhiệt thấp.
Một nhược điểm của Chemex: Nó đòi hỏi một bộ lọc giấy Chemex đặc biệt, và giá 100 đô la Mỹ không hề rẻ, khoảng 35 đô la Mỹ.Chúng không phải lúc nào cũng có sẵn trên Amazon (một lần nữa, bạn có thể muốn mua nhiều hộp cùng một lúc nếu điều sau xảy ra) bạn là khách hàng thường xuyên).Bộ lọc nặng hơn hầu hết các nhãn hiệu và cần được gấp lại thành hình nón theo hướng dẫn.Ưu điểm của sự ồn ào là độ dày thêm có thể lọc ra bất kỳ hạt nào có thể lọt vào các bộ lọc giấy khác.
Do thiết kế đồng hồ cát nên Chemex cũng khó làm sạch, nhưng chúng tôi nhận thấy rằng bàn chải chai có thể cọ rửa những nơi khó tiếp cận.Khi chúng ta rửa carafe bằng tay (tháo vòng cổ bằng gỗ trước), kính cũng có thể được rửa trong máy rửa chén.
Đối với những ai đang tìm kiếm một chiếc máy đổ có thể tạo ra một vài chiếc cốc cùng một lúc - và nó trông rất ổn - không có sự lựa chọn nào tốt hơn Chemex.
người mới?Để pha cà phê rót, bạn đặt dụng cụ nhỏ giọt lên cốc hoặc chai thủy tinh, đổ nước nóng (khoảng 200 độ) lên bã cà phê đã cân trước, sau đó cho vào cốc hoặc chai thủy tinh lọc.Tốc độ rót, kỹ thuật xoáy nước, khối lượng nước, khối lượng xay, kích thước xay và loại bộ lọc đều có thể được điều chỉnh để đạt được hương vị yêu thích của bạn.
Mặc dù tất cả những điều này có vẻ đơn giản - hầu hết các dụng cụ nhỏ giọt đều nhỏ hơn bát đựng ngũ cốc và không có phụ kiện nào khác, việc rót hoàn thiện đòi hỏi thực hành, thử nghiệm và một số công cụ bổ sung.
Trước khi bắt đầu, bạn cần một ấm đun nước để đun sôi nước (chúng tôi sử dụng ấm pha trà điện nhưng nhiều chuyên gia khuyên dùng loại cổ dài để kiểm soát tốt hơn).Tất nhiên, bạn có thể sử dụng đậu xay sẵn, nhưng để có được hương vị tươi và ngon nhất, bạn cần sử dụng máy xay burr (chúng tôi sử dụng Breville Virtuoso) trên toàn bộ đậu trước khi bạn sẵn sàng bắt đầu.Nếu máy xay của bạn không có hệ thống đo lường tích hợp, bạn sẽ cần một cân bếp kỹ thuật số để kiểm soát lượng xay được sử dụng.Trước khi thực hiện, bạn cũng có thể cần một cốc đong thủy tinh để đảm bảo rằng bạn không sử dụng quá nhiều hoặc quá ít nước khi pha cốc.
Chúng tôi sử dụng tỷ lệ rót cà phê truyền thống để pha, đó là 2 muỗng canh bột cà phê vừa và 6 ounce nước, và thử nghiệm rang nhẹ và rang sâu để so sánh hương vị.(Xay quá thô sẽ tạo ra cà phê yếu hơn, và xay quá mịn sẽ làm cà phê bị đắng.) Nói chung, chúng tôi thích phương pháp rang nhạt này vì màu tối sẽ gây ra cà phê rất mạnh.Với mỗi đầu nhỏ giọt, ta đổ nước đều và nhẹ nhàng, xoay tròn từ tâm ra ngoài cho đến khi bột cà phê vừa bão hòa, sau đó đợi 30 giây cho bột cà phê nở ra và lắng xuống (khi gặp nước nóng cà phê sẽ nhả ra. carbon dioxide, dẫn đến Sủi bọt khí).Sau đó, chúng tôi thêm nước còn lại.Chúng tôi cũng sử dụng bộ đếm thời gian để đo thời gian thực hiện cho mỗi lần nhỏ giọt từ lần rót đầu tiên đến lần nhỏ giọt cuối cùng.
Chúng tôi đã kiểm tra độ nóng của mỗi tách cà phê (Hiệp hội cà phê quốc gia khuyến nghị phục vụ cà phê tươi ở nhiệt độ từ 180 đến 185 độ và một nghiên cứu của Thư viện Y khoa Quốc gia cho thấy rằng 140 độ, cộng hoặc trừ 15 độ, là tốt nhất nhiệt độ để uống) đối tượng thử nghiệm).Cuối cùng, chúng tôi thử từng loại cà phê, uống cà phê đen, và chú ý đến hương vị, cường độ của nó và liệu có bất kỳ hương vị bổ sung nào không nên tồn tại hay không.
Chúng tôi không nhận thấy sự khác biệt lớn về nhiệt độ giữa các mô hình.Chemex là loại nóng nhất, nhưng các loại khác cũng trong phạm vi tương tự.Thời gian pha của họ là khoảng hai phút như nhau (tất nhiên, không bao gồm hai chai nước thủy tinh có dung tích lớn hơn).
Nói chung, chúng tôi thích đầu nhỏ giọt bằng thủy tinh hoặc gốm / sứ hơn là các mô hình bằng thép không gỉ.Mặc dù tùy chọn thép không gỉ có ưu điểm là không yêu cầu bộ lọc giấy (không chỉ tiết kiệm tiền mà còn thân thiện với môi trường hơn), chúng tôi nhận thấy rằng chúng cho phép các hạt nhỏ xâm nhập vào cà phê.Điều này có nghĩa là bạn sẽ nhận được một màu bùn hơn, vị kém giòn hơn và đôi khi nó sẽ bị dính vào cốc của bạn.Khi chúng tôi sử dụng bộ lọc giấy, chúng tôi không gặp phải những vấn đề này.
Sử dụng các tiêu chí trên, chúng tôi chỉ định điểm của từng danh mục con cho từng máy, hợp nhất các số này thành tổng điểm cho từng danh mục con, sau đó cộng tổng điểm.Điểm số được chia nhỏ như sau:
Ngoài tổng điểm, chúng tôi cũng xem xét giá của từng thiết bị, dao động từ khoảng 11 đô la Mỹ đến 50 đô la Mỹ.
Nếu bạn luôn muốn thử rót cà phê mà không cần đầu tư nhiều và giá dưới 25 đô la, thì Hario V60 đẹp trai là một lựa chọn tốt.Máy nhỏ giọt bằng gốm hình nón này có thể pha tới 10 ounce mỗi lần và có các đường gân xoắn ốc để tạo thêm không gian cho bã cà phê nở ra.Ngoài ra còn có thủy tinh và kim loại cũng như nhiều màu sắc để lựa chọn.Nó bao gồm một lỗ lớn, có nghĩa là tốc độ đổ nước có ảnh hưởng đến hương vị lớn hơn Kalita.
Giống như các mô hình khác, Hario sản xuất tại Nhật Bản bán một bộ lọc số 2 đặc biệt cho ống nhỏ giọt của mình (100 đô la Mỹ khoảng 10 đô la Mỹ), tất nhiên là không thuận tiện lắm, và đế nhỏ của nó có nghĩa là nó không phù hợp với cốc quá khổ.Chúng tôi thích rằng nó có một tay cầm nhỏ dễ thương và một thìa đo bằng nhựa, nhưng nhiệt độ ủ của nó thấp hơn hầu hết các đối thủ cạnh tranh.Mặc dù nó vẫn có vị ngon hơn các loại máy pha cà phê truyền thống, nhưng nó có kết thúc loãng hơn so với Win dripper.
Giống như Hario, Bee House, cũng được sản xuất tại Nhật Bản, sử dụng gốm sứ màu trắng trang nhã (cũng có màu xanh lam, nâu và đỏ).Tay cầm ngắn và cong tạo cho nó một nét thẩm mỹ độc đáo.Chúng tôi thích thực tế là nó có một lỗ ở gần đáy, cho phép bạn xem lượng cà phê đã được pha mà không cần nhấc ống nhỏ giọt ra khỏi cốc.Nhưng khi thiết bị được đặt trên miệng cốc, đáy hình bầu dục rất khó xử lý, và nó không phù hợp với cốc miệng rộng chút nào.
Đồng thời, cà phê nó tạo ra được xếp hạng cao trong cuộc thử nghiệm, tạo ra một hương vị đẹp, trong, nhẹ, không đắng chút nào và vị ngon.Chúng tôi cũng đánh giá cao rằng nó không yêu cầu bộ lọc đặc biệt riêng và có thể được sử dụng với bộ lọc số 2 của Melitta (bạn có thể mua 600 bộ lọc trên Amazon với giá khoảng 20 đô la và bạn có thể tìm thấy chúng ở hầu hết các siêu thị).Đối với những người ghét lãng phí bộ lọc, chúng tôi đã thử một bộ lọc vải tái sử dụng và thấy nó hoạt động tốt.
Có sẵn các kích cỡ từ 12 đến 51 ounce và ba màu, chúng tôi chọn carafe rót tất cả trong một 34 ounce của Bodum.Thiết kế tương tự như Chemex và giá chỉ bằng một nửa, sự khác biệt lớn ở đây là Bodum bao gồm một bộ lọc lưới thép không gỉ có thể tái sử dụng.Mặc dù điều này có thể giúp bạn tiết kiệm rất nhiều chi phí mua bộ lọc giấy, nhưng thật không may, nó sẽ khiến bạn tốn kém về mặt hương vị.Chúng tôi nhận thấy rằng bộ lọc bằng thép không gỉ cho phép một lượng nhỏ cặn bẩn xâm nhập vào cà phê, dẫn đến cà phê bị đục và có vị hơi đắng.Cà phê cũng ở mức thấp nhất khi được làm nóng, có nghĩa là cốc thứ hai gần như quá lạnh để uống.Mặc dù Bodum cung cấp bảo hành giới hạn một năm cho sản phẩm, nhưng kính không được bảo hành, điều này dường như vô dụng.Mặt tích cực, cổ áo dễ dàng tháo ra và có thể rửa toàn bộ trong máy rửa chén.Nó cũng được trang bị một thìa đo, hoạt động nhanh chóng và có thể tạo ra bốn cốc trong khoảng bốn phút.
Trước hết, chúng tôi thích lựa chọn giá rẻ này: nó có đế rộng và vừa vặn với những tách cà phê quá khổ.Lưới thép không gỉ và thiết kế hình côn có nghĩa là không cần mua bộ lọc giấy.Nó pha một số loại cà phê nóng nhất trong các máy nhỏ giọt mà chúng tôi đã thử nghiệm và chỉ mất hơn hai phút để pha.Nó cũng an toàn cho máy rửa chén, đi kèm với một bàn chải làm sạch nhỏ tiện dụng và một thìa thép không gỉ, và thương hiệu cung cấp bảo hành trọn đời không có vấn đề gì.
Nhưng khi bạn hiểu sâu hơn, hương vị cà phê của bạn mới thực sự quan trọng.Chúng tôi không chỉ tìm thấy một ít bã cà phê dưới đáy cốc, mà còn tìm thấy độ đục và vị đắng bù đắp tất cả những lợi ích.
Đối với những người chỉ muốn nhúng ngón chân của mình vào thùng rót cà phê, phiên bản nón nhựa rẻ và dễ sử dụng của Melitta là một lựa chọn nhập cảnh tốt.Nó có màu đen hoặc đỏ, sử dụng bộ lọc số 2 màu nâu được sử dụng rộng rãi của thương hiệu (một gói được bao gồm trong sự kết hợp bao bì này) và có thiết kế thông minh cho phép bạn nhìn thấy bên trong cốc trong quá trình nấu bia, và Rất phù hợp với nhiều kích cỡ cốc khác nhau.Kể từ khi sản xuất cà phê nhỏ giọt và bộ lọc vào năm 1908, chiếc máy nhỏ giọt của Melitta đã được đánh giá cao trên Amazon.Các nhà phê bình ca ngợi máy rửa bát của nó an toàn và trọng lượng nhẹ, cho phép bạn nhìn thấy bên trong cốc.Tuy nhiên, điểm khiến chúng tôi thất vọng là cấu trúc bằng nhựa, tạo cảm giác kém chắc chắn hơn nhiều so với các mẫu bằng thủy tinh hoặc gốm, khiến chúng tôi nhấn mạnh rằng nó sẽ bị lật khi đổ nước nóng.Đồng thời, cà phê có vị rất ngon, nhưng nó thường cay và không gây ấn tượng với chúng tôi.